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L’Atelier de Torréfaction, hors du temps

C’est Andrée qui avait marquée cette brûlerie parisienne de sa personnalité. Installée avec son mari depuis 1946, elle entendait choisir son successeur. L’heureux élu est un ancien de chez Hediard. Habillement, il a repositionné l’atelier dans les cafés de spécialité, en 2 mots, des cafés de qualité dont le prix ne dépend pas du marché et dont les producteurs sont mieux payés. Planqué dans la charmante cour Damoye, il torréfie sur place et sous vos yeux une dizaine de cafés à la vente en provenance du Brésil, Rwanda, Éthiopie Mexique… Patiemment, il explique le processus à ces clients curieux et se défend d’être un coffee shop : « Mon métier c’est la torréfaction et l’échange autour du café ».

Expresso, 2 €.

Ouvert du lundi au samedi, 11h/19h.

Métro : Bastille

12, place de la Bastille - cour Damoye, 75011 Paris
  01 43 14 20 11